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材料羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克鸡蛋50克 面粉25克
调味料芝麻辣椒面盐胡椒粉生抽少许
做法
1.羊肉洗净后切成小块放入碗中
2.将西红柿洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
3.用手将西红柿洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中
4.接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次
5.放入适当的盐胡椒粉和少许生抽后将它拌匀
6.再放入一只鸡蛋，充分拌匀
7.最后放入面粉芝麻和少许辣椒面
8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
9.将腌好的肉一块瘦肉一块肥肉穿插着串在竹签上
10.放入预热好的烤箱中层，烤制10分钟后取出
11.刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可
制作时的什么时间需要注意的地方
1、肉的选择可依据自己喜欢的口味，选择羊肉牛肉或是猪肉都可以
2、竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下，以防烤糊
3、烤制10分钟后将肉串取出，刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘，继续烤5分钟就好
4、海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱惑，而且口味更鲜
吃多少也不会上火的老北京烤肉串秘诀大公开
两个重点五大秘籍
第一个重点挑选哪种肉来做烤串
尽可能选吃起来口味嫩滑的部位，一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串，如此烤出来的口味不柴不腻，嫩滑鲜香
第二个重点腌制
秘籍一加入半个洋葱，洋葱特殊的香味可以起到腥膻，使肉质口味愈加的鲜嫩
秘籍二加入一个西红柿，可使肉串的色泽愈加红润美观且解油腻，而且西红柿富含维生素，可以起到预防上火
秘籍三少量多次的加入100克花椒水，花椒水具备杀菌消毒的效果，特别合适夏季食用，并且可以去掉肉本身
的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉质，吃起来口味会更嫩滑鲜美
秘籍四为了防止在烤制时水分流出，500克羊肉要加入一只鸡蛋，蛋液可以非常不错的起到锁住水份有哪些用途
秘籍五最后加入25克面粉，加入面粉可更好的锁住水份，烤制时易上色，口味也更香，必须要反复抓匀
